Recette
Tartare de saumon
Ingrédients pour 4 personnes:
300g Saumon fumé en tranches
500g Saumon frais
Persil hâché
Ciboulette hâchée
Aneth hâchée
1 échalotte hâchée
3 C. à soupe d'huile d'olive
Basilic
Sel-poivre
Jus d'un citron
Salade jeunes pousses
Vinaigre balsamique
Il s'agit d'une entrée froide qui peut être préparée à l'avance. Vous pourrez en apprécier le goût du saumon raffiné.
Enlever la peau du saumon frais et couper finement. Couper le saumon fumé en fine lamelles, mélanger dans un plat le saumon frais et fumé.
Ajouter l'aneth, le persil, l'échalote et la ciboulette, verser le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger le tout.
laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Pour la disposition, placer quelques feuilles de salade sur l'assiette, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique. Disposer la préparation au centre de l'assiette à l'aide d'un moule arrondi, démouler et servir.
