Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g verse tagliatelle
• 200 g gerookte zalm (in kleine blokjes gesneden)
• 1 rode ui (fijngesneden)
• 2 eetlepels slagroom
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel citroenschil (fijn geraspt)
• Een paar takjes bieslook (gesneden)
• Een paar radijs- of rucolascheuten ter decoratie
• Zout en gemalen zwarte peper
• Een snufje gedroogde kruidenmix (zoals oregano of tijm)
• Een beetje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Voorbereiding:

1. De pasta koken:
   • Kook de tagliatelle in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3 tot 5 minuten voor verse pasta). Giet af en zet apart.
2. Bereiding van de saus: 
   • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de fijngesneden rode ui toe en bak tot deze glazig en licht gekarameliseerd is.
   • Voeg vervolgens de crème fraîche en citroenschil toe en meng goed tot een gladde saus.
   • Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje gedroogde kruiden.
3. Montage : 
   • Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met de saus. Roer voorzichtig om de pasta goed te bedekken.
   • Roer de blokjes gerookte zalm erdoor. Gerookte zalm hoeft niet gekookt te worden; hij hoeft alleen licht opgewarmd te worden door de pasta.
4. Dressuur : 
   • Serveer de tagliatelle in diepe borden.
   • Garneer met een paar sprietjes gesneden bieslook en radijs- of rucolaspruiten voor een vleugje kleur en frisheid.
5. Afwerking : 
   • Voeg vlak voor het serveren een klein beetje olijfolie toe voor een mooie glans.
   • Direct serveren en smakelijk eten!

Suggesties:

• Voor meer contrast kunt u kleine, gehalveerde cherrytomaatjes of kappertjes toevoegen voor een pittigere smaak.
• Gesneden rode uien kunnen ook rauw geserveerd worden voor een knapperige en pittige smaak.