Van de zee op uw bord, de ambachtelijke knowhow van Sodial

Bij Sodial wordt elke stap in de bereiding van onze gerookte zalm met de grootste zorg uitgevoerd, wat een product van uitzonderlijke kwaliteit garandeert. Uit de selectie van de beste zalm ter wereld Noorwegen en SchotlandVan het eindproduct tot aan de uiteindelijke verpakking: ons ambachtelijke proces is gebaseerd op traditionele technieken en strenge normen voor voedselveiligheid.

Ontdek hoe onze toewijding aan uitmuntendheid, van het handmatig zouten tot beukenhout roken, is terug te vinden in elke zalmfilet die wij aanbieden.

1

De oorsprong van zalm

2

Rijgen in Nederland

3

Kwaliteitscontrole

4

Handmatig zouten

5

Ontzouten en rijpen

6

Drogen

7

Koud roken

8

Handmatig snijden

9

Verpakking

10

controle en etikettering

11

Expresslevering

12

geniet van de zalm

1. De oorsprong van onze zalm

Bij Sodial werken we uitsluitend met zalm uit de koude zeeën van Noorwegen en Schotland, wat een uitzonderlijke kwaliteit garandeert. We bieden zowel traditionele zalm als ASC-gecertificeerde producten uit biologische aquacultuur (Certysis). Wij zijn FSSC 22000-gecertificeerd, wat betekent dat we voldoen aan de strengste normen voor voedselveiligheid en dat we regelmatig zelfinspecties uitvoeren conform de eisen van AFSCA.

2. De nauwkeurige draadbewerking

Zalm is zorgvuldig geregen door onze deskundige partners in Nederland. Elke filet wordt onder optimale omstandigheden verwerkt, wat een product garandeert dat klaar is voor verwerking bij Sodial en voldoet aan onze strenge kwaliteits- en versheidscriteria.

3. Ontvangst & controle

Zodra ze in onze werkplaatsen aankomen, worden de zalmfilets grondig geïnspecteerd om ervoor te zorgen dat ze aan hoge kwaliteitsnormen voldoen. Elke verwerkingsstap wordt gecontroleerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste producten doorgaan naar de volgende fase.

4. Droog zouten

Onze meester-ambachtslieden zouten elke zalmfilet handmatig met droog zout, een traditionele methode die de zalm al zijn aromatische rijkdom geeft. Dit ambachtelijke proces garandeert een perfecte smaakverdeling en zorgt voor een evenwichtige smaakbeleving van elke filet.

5. Ontzouten en rijpen

Na het zouten rust de zalm om de smaken van het zout op te nemen en zo zijn verfijnde smaak te ontwikkelen. Na deze rusttijd wordt hij precies ontzilt om een subtiele en harmonieuze smaak te bieden, zonder overmatig zout.

6. Drogen

Gecontroleerde rijping zorgt ervoor dat de zalm zijn aroma's kan concentreren. Dit proces, waarbij voldoende tijd en temperatuur, is essentieel om zalm te verkrijgen met een smeltende textuur en een rijke smaak. De droogfase rondt deze stap af en maakt de zalm klaar voor het roken.

7. Koud roken

De zalm wordt langzaam koud gerookt met beukenhout, waardoor de delicate textuur behouden blijft en subtiele aroma's vrijkomen. roken op lage temperatuur zorgt ervoor dat er een perfecte balans ontstaat tussen zoet en rokerig, waardoor de finesse van de zalm optimaal tot zijn recht komt.

8. Handmatig snijden

Onze snijmachines, handmatig of machinaal, snijden elke zalmfilet met uiterste precisie. De plakken zijn fijn en regelmatig, zodat elke hap een ware smaakbeleving is.

9. Verpakking

Elke zalmfilet wordt zorgvuldig verpakt en gelabeld om optimale versheid te garanderen. We zorgen ervoor dat elk product voldoet aan onze kwaliteitsnormen voor conservering en presentatie vóór verzending.

10.Controle en etikettering

Elk product ondergaat een strenge kwaliteitscontrole voordat het wordt verzonden. We controleren de integriteit van de plakjes, de verpakking en de versheid Om ervoor te zorgen dat elke filet aan onze strenge normen voldoet. Dit laatste proces garandeert dat onze klanten perfect gerookte zalm ontvangen, klaar om van te genieten.

11. Levering aan winkels

Onze producten worden snel verzonden naar onze partners, waaronder supermarkten en groothandels. Wij zorgen ervoor dat de koudeketen wordt gedurende het hele proces gerespecteerd, zodat de zalm vers op de plaats van bestemming aankomt.

12. Op je bord

Geniet van perfectie. Sodial Salmon is klaar om geproefd te wordenDankzij onze ambachtelijke knowhow biedt elke filet een explosie van delicate smaken en een smeltende textuur die liefhebbers van gerookte zalm zal bekoren.