Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g gerookte zalm van hoge kwaliteit (in kleine blokjes gesneden)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel limoensap (of citroensap)
• 1 theelepel wasabipasta (pas aan op basis van uw pittigheidstolerantie)
• 2 bosuitjes (of lente-uitjes), fijngesneden
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
• 1 theelepel tobiko (vliegende viskuit) of kaviaar (zoals afgebeeld)
• Een paar radijsscheuten ter decoratie
• Een beetje geraspte rode kool (ter garnering)
• Zout en versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Het bereiden van de zalm :
   • Snijd de gerookte zalm in kleine, gelijkmatige blokjes. Gelijkmatig snijden zorgt voor een verfijndere presentatie.
2. Marinade : 
   • Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, limoensap en wasabipasta. Pas de hoeveelheid wasabi aan naar eigen smaak.
   • Voeg de blokjes gerookte zalm toe aan de marinade. Meng voorzichtig zodat de zalm gelijkmatig bedekt is. Laat de zalm ongeveer 10-15 minuten marineren in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. Montage : 
   • Roer de fijngesneden lente-uitjes door de gemarineerde zalm.
   • Voeg indien gewenst een eetlepel geroosterde sesamzaadjes toe voor een knapperige textuur.
4. Dressuur : 
   • Gebruik een serveerring om de zalmtartaar op het bord te leggen en druk lichtjes aan totdat er een mooie vorm ontstaat, zoals op de foto.
   • Leg op de tartaar een klein lepeltje tobiko of kaviaar voor een vleugje elegantie en contrast.
   • Leg een paar radijsspruiten en wat gesneden rode kool rondom de tartaar om het bord wat kleur en knapperigheid te geven.
5. Afwerking : 
   • Om de smaken te versterken, kunt u een klein beetje sesamolie of een scheutje sojasaus op het bord gieten.
   • Serveer direct en geniet van de versheid van de tartaar.

Suggesties

• Voor een extra knapperig resultaat kunt u deze tartaar serveren met wontonchips of toast.
• Je kunt ook variëren met de toppings door er dunne plakjes avocado of komkommer aan toe te voegen voor een frissere smaak.